2022年12月3日に放送された「満点☆青空レストラン」で紹介された海老芋。
自宅でも食べてみたくなりますよね！
「満点☆青空レストラン」で紹介された海老芋レシピを集めました！
満点☆青空レストラン 2022年12月3日の放送で紹介されたレシピ
満点☆青空レストラン 過去の放送で紹介された海老芋レシピ
海老芋ムース
材料（4人分）
- 海老芋 300g
- 牛乳 200cc
- 生クリーム 200cc
- 粉ゼラチン 10g
- 砂糖 80g
- ホワイトキュラソー 大さじ1杯
- セルフィーユ（飾り付け）
作り方
- 海老芋の皮を剥いて、柔らかくなるまで茹でる。
- 砂糖と生クリームにホワイトキュラソーを加えて7分目程度の硬さになるようにホイップする。（☆）
- 茹でた海老芋と牛乳をミキサーにかけて、クリーム状にする。（★）
- 粉ゼラチンを水100ccに入れ、レンジで40秒加熱して溶かす。
- ☆と★を混ぜ合わせます。
- さらに、溶かしたゼラチンを加えて、よく混ぜます。
- 冷蔵庫で1時間程度冷やしたら完成！
（引用：満点☆青空レストラン レシピブログ）
海老芋の豚汁
材料（4人分）
- 海老芋 大1個（子芋）
- 豚バラ肉 100g
- ごぼう 1/2本
- にんじん 1/2本
- 油揚げ 1/2枚
- こんにゃく 1/2枚
- 大根 150g
- しめじ 100g
- 青ネギ 3～4本
- だし 1500cc
- 味噌 100g
作り方
準備（食材のカット）
- 海老芋→大きめの一口大
- ごぼう→ささがき
- にんじん、大根→いちょう切り
- 油揚げ→横半分に切った後1cm幅にカット
- こんにゃく→ちぎる
- しめじ→石づきを取って子房に
- 豚バラ肉を適当な大きさに切って、フライパンで炒める
- 鍋にカットした野菜と炒めた豚バラ肉、だしを入れて火にかける。（沸いたら弱火にする）
- 野菜に火が通ったら、味噌を溶かし入れる。
- 器によそい、小口切りにした青ネギを散らしたら完成！
（引用：満点☆青空レストラン レシピブログ）
海老芋コロッケ
材料（4人分）
- 海老芋 600g（子芋）
- 鶏モモひき肉 200g
- 玉ねぎ 1個（大きめ）
- 三温糖 大さじ2杯
- みりん 大さじ2杯
- 醤油 大さじ1杯
- 酒 大さじ1杯
- だし 500cc
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 適量
- パン粉 適量
- サラダ油 大さじ1杯
- 揚げ油
作り方
- 海老芋の皮をむき一口大に切り鍋に入れる。
- 海老芋が浸るくらい水を入れ、八割程芋に火が通るまで煮る。
- （沸騰して１０分～１５分ぐらい）煮立ったらあくを取る。
- 八割程火が通ったら弱火にして、だしの素、砂糖、みりん、醤油で味付けする。
- 落とし蓋をして、芋に味が付きしっかり火が通るまでさらに煮る。
- 煮物ができたら、なるべく汁を切り、具だけをボウルに入れる。
- しゃもじ等で芋をつぶす。（完全につぶしてしまうより、小さな角切り程度のものができるように切りながらつぶすと食べたときに海老芋のゴロっとした食感も味わえて良い）
- 挽肉に塩コショウしてサラダ油を敷いたフライパンで炒める。
- 火が通ったら粗みじん切りした玉葱を投入し、玉葱に火が通るまで炒める。
- 最後に酒をふり、火を止める。
- (8～10)をつぶした海老芋の煮物に加え、さらに塩・コショウを少々を加える。（お好みであらびきブラックペッパー少々）
- ボール型に丸めて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けて、１８０度に熱した油で揚げる。
- 衣がこんがりキツネ色に揚がったら完成！
（引用：満点☆青空レストラン レシピブログ）
海老芋入りおでん
材料（4人分）
- 海老芋 大3個（子芋）
- 大根 1/2本
- ゆで卵 4個
- こんにゃく 1枚
- 練り物 適量
- 黒はんぺん 8枚
- ＜だし＞
水 2000㏄
昆布 20cm4枚
かつお節 30g
しょうゆ 大さじ3
みりん 50㏄
酒 100㏄
塩 少々
- 青のり 適量
- だし粉 適量
- からし 適量
作り方
- 大根は皮をむいて輪切りにし、面取りをして下茹でしておく。
- こんにゃくも適当な大きさに切って下茹でする。
- 黒はんぺん、練り物は、熱湯をかけて油を落とす。海老芋は蒸して皮をむき、大きめに切る
- ＜だし＞鍋に水と昆布を入れておく。火にかけ、沸騰する直前で昆布を取り出す（適当なながさに切って結び、具材にする）。
- 沸騰したらかつお節を入れ、1～2分程煮出したら、火を止めてかつお節を沈める。
- さらし（キッチンペーパ等）でそっとこす。大きな鍋に移して火にかけ、しょうゆ、みりん、酒、塩で味付けする
- ＜だし＞に具材を全て入れ、沸騰しない様に調整しながら、味が染み込むまでじっくりと火をとおす
- お好みでからし、青のり・だし粉をかけて頂く！
（引用：満点☆青空レストラン レシピブログ）
満点☆青空レストランで紹介された海老芋料理のレシピを紹介しました。
自宅であなた好みの海老芋料理を楽しんでくださいね！